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——七矿公司2021年度后勤生涯服务系统手艺交锋大赛

盛夏时节，来自七台河矿区的高厨们欢聚一堂煎炒焖炸、各显其能，一直烹饪精彩香味俱全的佳肴鲜味……

7月17日，七矿公司2021年度后勤生涯服务系统手艺交锋大赛在销售公司、运输部职工食堂拉开战幕。

在党史学习教育中，七矿公司后勤生涯服务系统凭证学党史、悟头脑、办实事、开新局要求，扎实开展“我为群众办实事”实践运动，通过举行2021年度后勤生涯服务系统手艺交锋大赛，一直提升后勤生涯服务系统厨师的手艺，激励各单位职工食堂的厨师苦练厨艺、积累功力
；通过举行手艺交锋大赛展现手艺、交流学习、相互增进、相互提高，一直提升厨师的手艺和公司后勤生涯服务系统服务水平，助推职工食堂饭菜质量提高，让职工吃上适口的班中餐，包管职工的饮食清静，为职工更好地事情加油助力，一直增强职工的获得感幸福感清静感。

此次大赛由七台河矿区工会主理、七矿公司总务部承办、销售公司运输部协办，分理论考试和现实操作角逐两项内容，拔丝菜、炒掐菜等热菜是此次大赛现实操作的重点，划定了油浸鱼、火爆腰花、拔丝菜、炒掐菜四道菜
；自选菜则包括一道热菜、一道凉菜，凭证器皿自定量投料，评分主要取向是厨师创意、营养搭配、厨艺水平，不受选料本钱崎岖影响
；自选凉菜的主料由八种以上食材组成，现场拼摆，用料和颜色搭配合理，形状逼真雅观。此次手艺交锋大赛理论知识效果占总效果的30％，现实操作效果占总效果的70％，公司对获得大赛前六名的选手予以表扬奖励。

同样品种的制作越发突出磨练厨师们的厨艺水平。“台上一分钟，台下十年功”，来自七矿公司下层各单位的十余名厨师同台竞技，他们个个精神饱满、着装整齐，展手艺、亮绝活，无论是履历富厚的宿将，照旧初露矛头的新手，他们全神贯注、争分夺秒，把平时的辛勤训练转化为角逐的优异风范，奏响了锅碗瓢勺交响曲。现场气氛热烈、精彩纷呈，将“舌尖上的矿区”演绎得淋漓尽致。

在大赛现场，参赛厨师们全心炒、烧、炝、拌家常菜肴，用简朴而通俗的食材做出了色香味俱全的各色佳肴，炒掐菜火候掌握得恰到利益，口感脆，咸淡适中
；油浸鱼中的五丝匀称、纤细有度
；火爆腰花剞刀法深浅一致，麦穗巨细一致，口感香辣脆嫩
；拔丝菜颜色金黄，令人垂涎欲滴。

此次手艺交锋大赛评委由矿、厂等下层单位具有多年厨师履历的厨师长、后勤治理职员担当，他们在评判区凭证菜品的火候、口感、色、香、味、形、刀法、配头和是否形状完整、用料合理等审核内容举行严酷详尽的综合考量评分。

七矿公司举行2021年度后勤生涯服务系统手艺交锋大赛既是一次大练兵、大交锋，又是一次大学习、大提升，营造了比、学、赶、帮、超和钻研手艺、苦练手艺的优异气氛，引发了七矿公司各单位职工食堂厨师钻营业、学手艺、优服务的事情热情，他们纷纷体现，一定不辜负七矿公司向导和职工的期望，起劲钻研厨艺，增强交流学习，做出越发适口的美食，更好地服务职工，为职工吃得饱、吃得好、吃得康健提供包管。